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体脂肪計タニタの社員食堂

体脂肪計タニタの社員食堂

タニタ 大和書房 2010年2月1日

感想

健康管理に興味を持って手に取った本ですが、正直なところ期待と現実のギャップを感じてしまいました。 タニタの社員食堂ということで、科学的根拠に基づいた栄養管理のアプローチを期待していたのですが、本書の大部分はレシピ集に終始していて、「なぜこの調理法でカロリーが削減されるのか」という理論的な説明が不十分です。オーブントースターで油分をカットするといった工夫は面白いのですが、より深掘りした栄養学的な解説があれば、単なる調理テクニック集ではなく、自分自身の食生活改善に活かせる知識になったと思います。 また、31日分のレシピが掲載されているものの、実際に調理する際に必要な食材の買い出しや、献立を組み立てるうえでのアドバイスといった実践的なガイダンスに欠けている印象を受けました。調理初心者にとっては、工程の詳しさよりも、こうした「家庭での実装方法」の方が重要ではないでしょうか。 良質な料理本というより、企業のPRツールとしての色合いが強く感じられてしまい、深く学ぶという点では少々物足りなさが残りました。